Matcha keetmise spetsifikatsioonid hõlmavad peamiselt tugevat teed ja õhukest teed, samuti röstitud teed.
Tugev tee ja õhuke tee
Tugev tee: tugeva tee on suurem kontsentratsioon, tumedam värv ning rikkalik ja lõhnav maitse. Üldiselt on vaja suures koguses teepulbrit, näiteks 12cm teekausis on tugeva tee jaoks vaja 5 grammi teepulbrit
Õhuke tee: õhuke tee on madalam kontsentratsioon, heledam värv ja kergem maitse. Samas teekausis on õhuke tee vaja ainult 2 grammi teepulbrit
Õhuke teed kasutatakse tavaliselt küpsetamiseks selle madalamate nõuete ja suhteliselt odavama hinna tõttu
Tee küpsetamine
Tee küpsetamine: küpsetustee on küpsetamiseks kasutatav matš ja seda ei saa otse joomiseks pruulida. Sellel on madal kvaliteet ja seda kasutatakse tavaliselt küpsetusprotsessis valmistoote maitse ja välimuse suurendamiseks
Matcha kasutamise ja valiku meetod
Matchat ei kasutata mitte ainult õlle valmistamiseks, vaid ka laialdaselt küpsetamise ja magustoidu valmistamisel. Hea matcha pulbri valimine nõuab selle värvi, aroomi ja maitse arvestamist